Чтобы сохранить бизнес в условиях борьбы с Covid 19 владельцы ресторанного рынка пытаются уменьшить темпы падения продаж и адаптироваться к текущей ситуации. Многие украинские рестораторы изменили формат своих заведений для работы «на вынос», кооперируясь с множеством служб доставки еды Uber Eats, Glovo и тд. Еще одним вариантом может стать опыт американских коллег, открывших вместо ресторанов магазины. «Рестораны и их дистрибьюторы имеют налаженные каналы поставок продуктов и могут на время переформатировать свой бизнес в продуктовые магазины», — объясняет партнер компании UTG Артем Непоседов. Например, как пишет международное издание Forbes, американские рестораны уже переделывают свои заведения в магазины.

В сложившихся условиях владельцам ресторанов приходится придумывать, как приспособиться, поскольку многие уже вынуждены закрыться и уволить сотрудников. Однако некоторые американские рестораторы решили не закрывать заведения, а открыть вместо ресторанов магазины продуктов питания. Например, сеть ресторанов Dog Haus Worldwide открыла торговые лавки по брендом Haus Market, в которых покупателям предлагают купить ингредиенты для приготовления хот-догов и гамбургеров. А рестораны Texas Roadhouse перестали принимать гостей и начали продажу мяса, картофеля и приправ для приготовления стейков, а также занялись выпечкой фирменного хлеба на продажу. Кроме того, многие заведения на территории США занялись продажей продуктов и готовых блюд навынос. «Пример американских рестораторов показывает, что можно найти способы пережить этот кризис. Тем самым операторы смогут не только получить определенные доходы за счет нового канала, но и сохранить лояльность своих клиентов», считает Артем Непоседов.