Еда и напитки стали незаменимыми в местах розничной торговли и часто идут рука об руку с развлечениями. На международной выставке MAPIC 2021 собрались лидеры ресторанного бизнеса. Финальный день был посвящен сектору «Food & Beverage», перезагрузке ресторанной индустрии и ключевым тенденциям. Эксперты UTG собрали ключевые тезисы выступлений:

— Одна из самых важных ситуаций посещения ресторанов связана с работой — по дороге на работу, во время обеденного перерыва или перекусить. Однако, чем больше людей работает из дома, тем меньше они нуждаются в этих услугах.

— Многие из тенденций, которые мы наблюдали до кризиса и которые усилились вовремя COVID-19, никуда не денутся: доставка, click & collect. Тенденция самостоятельного заказа через электронные стойки или мобильные приложения также получила импульс. Это еще больше способствует доставке и выносу, поскольку быстрое обслуживание влияет на  скорость выдачи заказов.

— Несмотря на пандемию, в обществе присутствует аппетит к социализации. Люди сконцентрировались не только на доставке – они ждут новых интерактивных форматов.

— С увеличением спроса на услуги общественного питания в жилых и пригородных района, заведения стали быстро менять стратегию своего местоположения, чтобы отразить эту тенденцию. Теперь делая основной упор не на центральные районы, чтобы быть ближе к потребителям.

— Во время пандемии единственным сектором роста был сектор домашнего питания, доля рынка которого увеличилась почти вдвое — с 11% до 21%.