Зміни, що відбуваються в світі і пов’язані з ними зміни цінностей та споживчих переваг, стимулюють великих рітейлерів до пошуку нових шляхів розвитку. «В основу більшості з них закладаються принципи сталого розвитку, побудовані на інноваціях як в каналах реалізації продукції, так і в створенні нових товарів і продуктів харчування», – вважають експерти компанії UTG. Одним із прикладів таких досліджень є розробка компанії IKEA, яка має намір замінити фірмовий продукт – м’ясну фрикадельки на кульку, виготовлену з рослинних компонентів.
Як повідомляє видання across-magazine, еко-фрикаделька звично виглядає і має смак м’яса, проте зроблена з білка жовтого гороху, вівса, картоплі, цибулі та яблук. Рецепт таких рослинних кульок не включає інгредієнти тваринного походження, що робить нове доповнення до асортименту продуктів IKEA підходящим варіантом для багатьох – любителів фрикадельок, флексітаріанцев, вегетаріанців і веганів. «Ми продаємо понад мільярд фрікадельок в рік», – говорить Шарль Халворсон, менеджер по здоров’ю і сталому розвитку харчового бізнесу IKEA в усьому світі. – Тому, керуючись ідеями по створенню кращої пропозиції для повсякденного життя багатьох людей, IKEA хоче прищепити більш стійкі звички в їжі і способах життя з позитивним впливом на людей і планету. І еко-фрикадельки ІКЕА сприяють досягненню цієї мети ». У ресторанах IKEA, куля з рослин буде подаватися з картопляним пюре, брусницею і вершковим соусом, так само, як традиційне блюдо за тією ж низькою ціною. Клієнти також можуть купити пакет заморожених рослинних кульок і приготувати їх удома. Цей вид рослинної продукції буде вироблятися на заводі в ЄС.