УКРАИНСКАЯ ТОРГОВАЯ ГИЛЬДИЯ

РЕСТОРАННЫЙ РЫНОК прирастает разнообразием

РЕСТОРАННЫЙ РЫНОК прирастает разнообразием
РЕСТОРАННЫЙ РЫНОК прирастает разнообразием
  07Мая

Ресторанный рынок развивается, прирастает новыми форматами и кухнями, но рестораторы отмечают низкую посещаемость, которая связана с невысокой покупательной способностью украинцев. Главные тенденции — здоровый образ жизни, крафтовые продукты и азиатская кухня
Развитие по франшизе

Среди международных ресторанных сетевых брендов, вышедших на украинский рынок за последние 10 лет, стоит отметить такие бренды, как KFC, Hesburger, Domino’s Pizza, Vapiano, Aroma Espresso Bar, Paul, Cinnabon и Tutti Frutti Frozen Yogurt.

Украинский рынок продолжает быть интересен международным ресторанным сетям, но не для открытия представительства в Украине. «Международные сети в большинстве своем не готовы рассматри- вать прямой выход в Украину. Причин множество: нестабильная политическая ситуация, скорые выборы с перспективой смены власти, низкая платежеспособность большей части населения и очень незначительная доля среднего класса в составе населения, нестабильная национальная валюта и т. д.», — отмечает Елена Верба, руководитель про­екта департамента аренды компании UTG (г. Киев).

Международные ресторанные сети с радостью готовы давать свою франшизу на Украину профессиональным франчайзи, имеющим опыт ведения ресторанного бизнеса в нашей стране. Однако украинские профессиональные рестораторы много путешествуют, смотрят на международный опыт в сфере ресторанного бизнеса и на основе всего увиденного создают очень хорошие собственные концепции.

«Франчайзинг таким опытным рестораторам неинтересен. Что же касается потенциальных франчайзи без опыта в ресторанном бизнесе, то далеко не каждая международная сеть готова вверить свой бренд в неопытные руки. Следовательно, на вопрос выхода перспектив международных сетей на рынок Украины по франчайзингу тоже не очень просто найти ответ», — подчеркивает Елена Верба.

С другой стороны, украинский рынок довольно насыщен сетями национального происхождения, которые представляют собой конкуренцию для иностранных сетей. Как правило, такая конкуренция выражается именно в ценовом преимуществе. Кроме того, среди сетей украинского происхождения модель развития по франчайзингу так же является основным методом экспансии.

«Несмотря на популярность национальных ресторанных сетей среди покупателей, заинтересoванность зарубежных компаний в украинском рынке будет постепенно расти в ответ на более стабильную экономическую ситуацию и рост покупательной способности», — уверена Кира Пругло, руководи­ тель направления аналитики компании CBREUkraine.


Источник: http://hotel-rest.com.ua/